Productos ganadores: desarrollo de productos al gusto del consumidor

Les comparto la conversación que tuvimos con el equipo de SENSESBIT, sobre análisis sensorial y como lo podemos aplicar para generar productos exitosos! 

Apetitos por Juan Gelman

 

Marx y Engels sentenciaron que Balzac era paradigma del escritor incapaz de traicionar la realidad aunque traicionara así a su ideología. A pesar de ser monárquico, los personajes más simpáticos del autor de La comedia humana – esa saga gigantesca de 66 novelas- son republicanos. La clave de esa contradicción puede encontrarse en las cartas y anotaciones de Balzac: hablan de alguien que escribe en estado casi alucinatorio.  

“Un lunático – dice en una suerte de diario- suele ser un hombre que viste a sus pensamientos, los convierte en seres vivientes, los ve y les habla”. El lunático, obvio, era él. Tal vez tenía la intuición del poder autodestructivo de su capacidad creadora. A Guy de Maupassant ese poder lo ingresó en la locura. A Balzac lo llevó a la muerte en 1850, a los 51 años de edad.

El gran novelista vivía en estado de literatura. Se cuenta que una vez escuchaba a un amigo desahogarse por la muerte reciente de su hermana y la grave enfermedad de su madre: si la anécdota no es apócrifa. Balzac lo interrumpió luego de varias horas de guardar silencio perfecto diciéndole: “Todo eso está muy bien, pero volvamos a la realidad. ¿Quién se va a casar con Eugénie Grandet? (la protagonista de la novela del mismo nombre)?”

Oscar Wilde afirmaba que la mayor tragedia personal de Balzac había sido la muerte de otro de sus personajes. Lucien de Rubempré, a quien suicidó en Esplendores y miserias de las cortesanas. Proust aprobó con placer la idea wildeana. Él también vivía de la vida que creaba en su escritura.

Otra es la frase de Wilde que más hubiera gustado a Balzac: “El siglo XlX, tal como lo conocemos, es en gran medida una invención de Balzac”. Y si, Balzac ambicionaba “competir con el Registro Civil” pintando a sus contemporáneos y sucedió, como quería Wilde, que la naturaleza imitó al arte.  El francés escribió, además de novelas, incontables artículos periodísticos, ensayos, obras de teatro, cuentos. En Ilusiones perdidas, Vautrin le cuenta a Rubempré la historia de un hombre joven que comía compulsivamente papel. Sería el papel en blanco de lo que no se puede escribir. O quizás la imagen aunada de los apetitos de Balzac por la comida y la escritura. Especialmente por que las devoraba en un amén, especialmente las peras. Pero comía moderadamente en los tiempos de escribir. Como si los dos apetitos sólo fueran compatibles como símbolo y ficción.  

El tercer apetito de Balzac era de mujer. Por El lis en el valle circula, a guisa de personajes, cuatro de sus amantes, que a veces fuero simultáneas: la “Contesta”, Sarah Lowell mujer del conde italiano Guidoboni Visconti, la bella lady Digby , con quien tuvo un amor cortito; Laura de Verni, “La Dilecta”, que conoció a los 23 años y que le dio su primera experiencia de pasión amorosa y Eveline Hanska, condesa polaca y relación principal con quien casó poco antes de morir.   

Hemingway decía que entre las sábanas compartidas con mujer se perdían capítulos enteros de novela. Balzac, más terminante, dijo que con cada eyaculación se le iba una novela. Cabe preguntarse cuantas habría escrito si hubiera llevado una vida más continente. Pero el apetito más voraz de Balzac -más bien hambre- fue de tiempo. O de eternidad. A lo mejor escribía para retrasar la muerte. En sus cartas se quejaba de la cantidad de proyectos que no podía llevar al papel… porque estaba escribiendo. “ A veces me parece que cerebro arde y que estoy destinado a morir sobre las ruinas de mi mente”, confió a un amigo.  “Mi biografía es mi obra” y escucho esa frase como grito. Alguna vez pensó salir de ese destino poniendo un almacén en sociedad con Gérard de Nerval, George Sand y Théophile Gautier. El proyecto no cuajó, del mismo modo que no caminó el restaurante que Leonardo Da Vinci abrió con Sandro Botticelli. Es curiosa esa tentación de artistas y escritores de escapar a su sino por vía de la cocina.  Explicable también, la alimentación es una realidad mucho más concreta que la creación. Cada momento de la creación cuestiona toda la creación. Ante un bife con papas fritas no cabe duda alguna.  

Balzac comía peras, hasta en su escritura. Habló de ellas hasta como entidades “bajo cuya piel la Naturaleza ha instalado sabores y aromas exquisitos”. Me acordé de Gardel, para quien las mujeres eran peras en el árbol del amor. Y de François Pierre de la Varenne, chef francés, del siglo XVII, que dictaminó que “la pera es la abuela de la manzana, su pariente pobre, una aristócrata arruinada que preserva la memoria de su prestigio como un comportamiento altivo”. Y de Colón, cuando explicó que la Tierra era redonda como un pera excepto en un extremo “como pezón de mujer”.  Y de Baudelaire, que descubrió que el apetito de un niño es igual al universo. Esa medida tenía exactamente los apetitos de Balzac.

Diplomatura en Marketing de Alimentos y Bebidas

 

¡Te invito a que curses la Diplomatura en Marketing de Alimentos y Bebidas en UCES!. Es el segundo año que se dicta, el año pasado tuvimos muy buena recepción y evalaución por parte de quienes asistieron. Se dicta en modo online y ¡armamos un equipo de profesionales y docentes a los cuales admiro y con los que me encanta trabajar!, Mariela Mociulsky, Susana Marquis, Alejandro Spataro , Mariano Gier, Santiago Zuccherino y varias invitados e invitadas más. Espero que te sumes!!!!, por que Argentina cuenta con más de 14500 empresas de alimentos y bebidas donde más del 97 % son pymes, repartidas a los largo del país, con buenos estándares de desarrollo productivo pero que necesitan mejorar su marketing y comercialización lo que es una gran oportunidad para todos los profesionales del área. Te espero!

Tenés toda la información en la web de la uses en este link:  https://www.uces.edu.ar/carreras-escuela-negocios/marketing/curso-marketing-alimentos-bebidas

 

Evaluación de productos, alimentos y bebidas

En las capacitaciones que estamos realizando on line, las empresarias y empresarios nos envían sus producto para que los evaluemos, sensorialmente y desde el punto de vista marcario, como parte misma de curso para seguir trabajando en la mejora contínua. 

En esta caso le comparto la evaluación de Carmoni, unas deliciosas confitadas producidas en Santiago del Estero. Espero les interese! 

Marketing sensorial significado aplicaciones y metodología: Charla con la colega Pamela Cuevas

 

 

Les comparto esta charla sobre marketing sensorial con la colega Pamela Cuevas de Veracruz, México. Ella es una talentosa consultora del país hermano y conversamos sobre las aplicaciones del marketing de los sentidos para aumentar las ventas. para crear y desarrollar marcas y diseñar productos y servicios según el gusto de los consumidores. Un poco de Veracruz y Buenos Aires matizado con conceptos de marketing , espero que les sea de interés!!!

Muchas gracias Pamela Cuevas por la charla!!!

 A continuación completamos la entrevista con la sección de preguntas donde hablamos de branding de automóviles, diferentes posicionamientos, ideas para ventas de usados, marketing sensorial, estrategias de diferenciación , espero que les interese!

Te invito a la Diplomatura en Dirección de Marketing

 

Quiero invitarte a la Diplomatura de Dirección de Marketing que estaré dictando de modo virtual en la Universidad de Ciencias Empresariales (UCES) a partir de este 13 de Octubre. 

Son 12 clases de 2 hs cada una una vez por Semana. Y el objetivo es, en este nuevo mundo de pandemia y nueva normalidad por venir, trabajar sobre el marketing estratégico, detectando insight del consumidor, conceptualizado el armado de marcas, beneficios de marcas y razones para creer,. detectando tendencias de lo que vendrá, y desarrollado estrategias online y of line para tu negocio. 

En suma que puedas adquirir los conocimientos y habilidades para hacer marketing, gerencias marcas y dirigir el departamento de marketing de una compañía. Habrá mucha práctica e invitados especiales.  Te espero en esta experiencia educativa!!!

 

Duración: 12 clases.

Valor: 1 matrícula de $5950 + 3 cuotas de $5950 cada una

(Alumnos y Egresados UCES / FAECC: 20% descuento sobre las cuotas mensuales.

Informes y Datos en https://www.uces.edu.ar/inscripciones/formulario-presencial-posgrado-cursos.php

Posgrados UCES

Paraguay 1239, Piso 2 (C1057) Buenos Aires Argentina. Tel (5411) 4814-9239 Whatsapp (+54911) 5799-4216 . Lunes a Viernes de 9 a 19hs.

Aquí te dejo el programa, días , horarios e informes. 

Diplomatura en Dirección Marketing from Eduardo Sebriano

 

Audio donde te cuento de que va la Diplomatura 

 

Podes escucharlo en https://soundcloud.com/eduardo-sebriano/diplomatura-en-direccion-marketing-en-uces-por-eduardo-sebriano-en-programa-string-agro

Marcas con propósito, donde el consumidor está en el centro

Las marcas con propósito, que són , cómo se arman

Les quiero compartir la Charla que dí sobre Marcas con Propósito y Consumer Insight en el ciclo de conferencias #SpiquersEnCasa de Spiquer, la agencia de Conferencistas Internacionales (Speakers) con la que trabajo hace varios años en toda la región.

En esta charla comenzamos hablando sobre las marcas con propósito. Esto es las marcas que logran explicitar y llevar a la acción la razón de su existencia, aquella respuesta la pregunta del porque existen como marca. Y dentro de esa razón de existencia podemos encontrar los motivos que la relacionan con el bienestar de los consumidores, sus familias,  sus comunidades y el medio ambiente.

Asi como en la búsqueda de sentido para nuestras vidas, el hallazgo del propósito inspira nuevas acciones, lo mismo ocurre, cosas menos importantes, como las marcas y la disciplina del Marketing. Como decía Viktor Frankl

Esquemas para trabajar Marcas con propósito

Una posibilidad, para ayudarnos a pensar el propósito de nuestra marca, es concentrarnos en lo que necesita el consumidor, las familias, la comunidad, el país el medio ambiente, pensar en que somos buenos profesionalmente y que nos apasiona en la vida, en qué actividades o temas podemos pasar horas trabajando y disfrutando de estar haciéndolo.

Como sabemos, en la vida sólo tenemos tiempo, nacemos desnudos y nos vamos del mismo modo, y además a diferencia del dinero por ejemplo, no sabemos de cuánto tiempo disponemos. Es por eso que lo que hagamos con él será de suma importancia para nuestro bienestar, el de nuestros afectos y el de toda la comunidad.

Eso también se reflejará en otros ámbitos, en nuestro amor por lo que realicemos, en la curiosidad y ganas de investigar para ser mejores en eso que hayamos elegido, sobre todo para sumarle trabajo y práctica, que es lo que finalmente posibilitará alcanzar la mejor versión de nosotros mismos para con "el hacer" al que nos estamos dedicando. Es un ejercicio introspectivo y podríamos decir filosófico. Cuanto más reflexionemos sobre las necesidades de los demás y del conjunto a la hora de pensar nuestro aporte, el fin será mejor tanto en el camino elegido como en los resultados obtenidos.

Objetivos de las Marcas con propósito

Como para poder evaluar el grado de acercamiento o cumplimiento con nuestros propósitos es necesario poder establecer Objetivos, que sean, desafiantes pero medibles, alcanzables y por tanto mejorables en el tiempo, tener en cuenta los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) que fueron acordados en la ONU, son un buen comienzo

Objetivos de Desarrollo Sostenible

Algunos ejemplos del enfoque de marcas con propósito

Nespresso

Aquí el ejemplo de Nespresso donde el propósito tienen que ver con "cuidar" , el medio ambiente, a las personas, a las comunidades, del spot participan desde el speaker de la marca, George Clooney (a quien se lo puede ver fuera del look de estrella de cine, él se presenta como una persona más que trabaja con la marca)  ,  hasta público en general, colaboradores de Nespresso y diferentes representantes de la comunidad. Cada uno expresa una arista del cuidar al que alude la marca como su propósito basal.